🌶️“自制辣椒油”见“上一个菜谱”🍰
🥭1)150克面粉中,加入2克盐,搅拌均匀。
🥭2)加入250克清水,调成面糊,用“手动打蛋器”,一边加水一边搅拌,舀起面糊时呈“直线流下”,不要太稀,面糊静置“一小时以上”。
🥭3)“绿豆芽”开水焯一下,黄瓜切丝,胡萝卜切片过热水后切丝备用。
🥭4)“蒜瓣儿”拍松“切碎”,“蒜粒”加一点“凉白开水”浸泡,水没过“蒜瓣儿”即可。
🥭5)“蒸锅”中水烧开,平盘刷一层薄薄的油。
🥭6)舀一勺面糊,转动盘子,均匀铺满(想做厚点,就多舀点面糊)。
🥭7)放“蒸锅”盖上锅盖,大火两分钟,当看到“大气泡”时,取出盘子,马上放在一盆“冷水中”,表面刷一层薄薄的油。
🥭8)从“边缘处”轻轻揭开“凉皮”,多层叠放在一起,每张凉皮表面都需要刷一层油,防止粘连。
🥭9)将“绿豆芽、黄瓜丝和萝卜丝”放入盆内,再放入切好的“凉皮”。
🥭10)再放入“生抽、香醋、香油、食盐和蒜粒(连同泡蒜的水),搅拌均匀,放入盘子中;最后淋入自制的“辣椒油”即可。
用料
🍓凉皮: | |
1)面粉 | 150克 |
2)食盐 | 2克 |
3)清水 | 250克 |
🍓配菜: | |
1)绿豆芽 | 80克 |
2)黄瓜 | 8片 |
3)胡萝卜 | 8片 |
🍓调味料: | |
1)生抽 | 10克 |
2)香醋 | 5克 |
3)香油 | 5克 |
4)食盐 | 3克 |
5)蒜粒 | 8瓣 |
6)橄榄油 | 适量 |
7)辣椒油(自制) | 适量 |
🍓“免洗凉皮”的做法
🍓1)面粉过筛。
🍓2)150克面粉中加入2克盐,加入250克清水,调成面糊,用手动打蛋器,一边加水一边搅拌,舀起面糊时呈“直线流下,不要太稀,调好的面糊静置“一小时以上”。
🍓3)“蒸锅中”水烧开后,取一个平盘,刷一层薄薄的油,舀一勺面糊,转动盘子,均匀铺满(想做厚点就多舀点面糊),放入蒸锅,盖上锅盖,大火两分钟,当看到鼓气大泡时,取出盘子。
🍓4)快速将“盘子”放入一盆“冷水中,凉皮表面刷一层薄薄的油。
🍓5)轻轻从“边缘”揭开,每张凉皮表面都刷一层油,防止粘连。
🍓6)多层叠放在一起,“凉皮”切条。
🍓7)“绿豆芽”开水焯一下,黄瓜切丝,胡萝卜切片过热水后切丝备用。
🍓8)“绿豆芽、黄瓜丝和萝卜丝“放入盆内,再放入“凉皮”。
🍓9)再加入“生抽、香醋、香油、食盐和蒜粒”(连同泡蒜的水),搅拌均匀,放入盘子中,最后淋入自制的“辣椒油”即可。