梅干菜锅盔（小美）的做法步骤及图解,美味正宗的梅干菜锅盔（小美）做法

用料  

梅干菜锅盔（小美）的做法  

1. 绞肉200克备用，梅干菜100克泡软

2. 主锅放入水150克、酵母3克（或鲜酵母9克）5克糖(可以不放)，5克油，2分钟/37度/速度3混合。
   

3. 加入面粉300克，盐3克，开启揉面模式  ：2分钟揉面

4. 将面团搓圆，放置在碗中，盖上盖子进行一次发酵（冬天可以装入玻璃锅内放入烤箱开启发酵功能发酵/28度，酵母1小时左右 或鲜酵母30分钟左右

5. 锅中加入油15克，葱姜蒜末适量爆香，放入泡好的碎梅干菜，加入糖5克，盐3克，蚝油15克，生抽15克，老抽5克，料酒20克，麻油10克、白胡椒粉适量，炒干水份，最后加入绞肉搅拌均匀。
   

6. 醒发好的面团分割成6份。抹油，再次松弛20分钟
   
   
   
   

7. 面团取出用手掌轻轻拍打按压，包入干菜肉馅，收口朝下，面团擀成椭圆形，动作不要轻，擀破皮一点也没有关系

8. 在面饼上刷一层水，洒上白芝麻，再用手沾少许水把芝麻压压紧

9. 烤箱预热中层                                                            200度烤15分钟

10. 再用220度烤5分钟。

11. 看着不错吧！这个梅干菜馅料是有剩余的，可以做12个的量，可以冻起来下次再做1次哦！
    下次试试圆形的，感觉这个长的两头馅料多，中间少哦！