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1 將鮮奶油、牛奶和优格放入主鍋,以发酵/12小時/45°C進行发酵。
2 加入盐,以30秒/速度3混合,將細紗布鋪在网鍋上,放入大碗中,將起司倒入鋪有紗布的网鍋內,盖上保鮮膜,常溫靜置過滤約12小時,中間需將沥出的水倒掉,以利起司排除水份,完成后即可享用或裝入消毒過的密封罐內,放入冰箱冷藏保存。
此食譜所完成的起士屬新鮮起士,水份較高,故保存時間不長,應盡快食用完畢。除了可搭配包食用外,也可做為起士蛋糕的原料。