很想念台北的金峰卤肉饭和它家的凤梨苦瓜鸡汤,今天尝试做一个我的版本。
用料
苦瓜 | 1根 |
鸡腿 | 2只 |
荫凤梨 | 1/3罐 |
姜 | 怕寒凉可以放几片 |
木鱼片 | 一小把 |
|凤梨苦瓜鸡汤|的做法
一根苦瓜,台湾会用白苦瓜,我这里只能选普通的苦瓜。
2只琵琶腿,刚好家里只有琵琶腿,喜欢的话可以放半只或一只鸡,有鸡肉的鲜味即可。
台湾的荫凤梨,其实就是腌制过的凤梨肉+黄豆。
鸡肉放开水中汆烫一下,再加入水,
怕寒凉可以加几片姜片。我这里加了1/3罐的荫凤梨,连汁也一齐放进去,汤中咸味来源便有了,不需要另外加盐。
大火10分钟,再转小火煲一小时就差不多了,提前10分钟再加上一小把木鱼片提鲜。
煲好后苦瓜会变黄
荫凤梨咸味已经很足,不需要额外加盐。
喝起来咸鲜的味道,再加上鸡汤的甜味,很好喝。