>
还在探索中,3:7的比例,黑米味足够香。出品整体软糯又有点蓬松,挺喜欢。糖已经在别人方子的基础上减半了,感觉还能减少一点,目前偏甜。成品,表面丑,切面也丑。
用料
黑米糕笔记(丑,味道不错)的做法
黑米、糯米(懒得洗)放入破壁机干磨杯,7档1分钟。
蛋白和糖,打发到出小尖尖。
鸡蛋牛奶油混合打匀。倒入粉(倒进去一拌就结成面团了,还不知道怎么办)
面糊倒入蛋白翻拌均匀,放入不锈钢容器,上面包铝箔纸,上蒸锅。冷水开始蒸。45分钟后关火。over