用料
淡奶油 | 400克 |
细砂糖(打发奶油) | 40克 |
蛋黄 | 4个 |
纯牛奶 | 100克 |
细砂糖 | 100克 |
盐 | 少许 |
柠檬汁 | 几滴 |
雪糕笔记的做法
1.蛋黄4个+细砂糖100克+少许盐+几滴柠檬汁。
2.用搅拌机打到颜色变浅黄。
3.锅中倒入牛奶100克微微加热到表面冒泡关火
4. 牛奶趁热慢慢倒入到蛋黄液中,边倒入边快速搅拌(防止变蛋花)。
4.搅拌好的奶黄液再倒入锅中。
5.开小火微微加热并快速搅拌,防止糊锅。微微煮开后熄火,放凉备用!1.淡奶油+40克细砂糖分次打到9分发,搅拌机提起的时候有三角形倒钩即可。
2.我做了三款口味(朱古力、蔓越莓、抹茶味)所以奶油分成三份搅拌均匀装入容器,放入冰箱冷冻一晚即可。