用料
红豆 | 适量 |
水 | 适量 |
糖 | 适量 |
红豆沙·少糖无油·颗粒感的做法
正常熬煮红豆汤,可适量多加点儿水。我是电饭煲熬煮了约45-60分钟以后,关火,又闷了小半天大约5-6小时,闷的过程是希望透过这个时间,尽量使红豆颗粒可以事先软烂一点儿
将红豆汤倒入锅中,开大火烧开,加入你自己习惯的糖的用量。我是250g红豆,大约一共加了4-5中小汤匙的砂糖,这个看个人喜好掌握
大火烧开后,中小火慢熬煮,并不时用木铲翻拌搅动,怕糊底,过程中同时还可以用木铲摁压红豆。加速其软烂
注意红豆糊状态,最后快干掉或者半干的时候,可适当关小火或者直接关火,直到翻拌均匀出锅。这个过程也可以尝尝你的红豆沙,若甜味不足,可适量在加一些,所以一开始的时候,可适量少放点儿白糖
注意:不要等到红豆糊完全干了再关火,那样会太干了(当然如果你不介意也无所谓,看个人喜好)。半干或者稍稀软出锅的红豆沙,你再晾凉的过程,红豆沙它自己也会风干不少。