枣泥山药糕是《红楼梦》中一美食,为秦可卿病中所服之滋补品。枣泥山药糕易于消化,味道清甜,而红枣可以补气血,山药可以健脾胃,对可卿这些病中之人,是不错的补养小食。
用料
山药 | 300g |
红枣 | 200g |
黄油 | 50克 |
奶粉 | 20克 |
炼乳 | 40克 |
檽米粉 | 20克 |
水 | 140克 |
邢小秋~无糖山药红枣糕的做法
200g大枣洗干净,放入主锅
时间30秒/速度5切碎去核。
倒出红枣挑出枣核
加入水,时间10分钟/温度V/速度2。熬枣泥
主锅放水,将山药去皮切断放入蒸锅,铺烤纸放入檽米粉。时间20分钟/温度V/速度1将山药,檽米粉蒸熟
黄油放入主锅,时间3分钟,温度50乳化黄油
将山药,檽米粉,炼乳,奶粉放入主锅。时间10秒/速度5切成泥
枣泥放凉揉20g圆待用
山药搓成长条
切30g块
揉圆
压成圆饼,放入枣泥
包结实,裹上熟檽米粉或者糖粉
将月饼模具沾是粉
压型
即可享用
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