本食谱参考自 和 ,谢谢厨友分享💐
方子好,步骤清晰,就是可以一次性成功✌🏻
妈妈觉得很软很好吃😄
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品(包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等)
▲不含五辛及其香辛料(大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等)
▲不含酒精(料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等)
※食谱制作人/下厨房ID:素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶
用料
★红糖水 | |
红糖 | 100克 |
热水 | 275克 |
★面糊 | |
中筋面粉 | 200克 |
木薯淀粉 | 100克 |
高活性干酵母 | 3克 |
★发酵后添加 | |
泡打粉 | 4克 |
茶籽油或其他清澈的植物油 | 10克 |
纯素美食|红糖马拉糕(红糖发糕)的做法
准备食材。
用275克热水,融化100克红糖,搅拌均匀后待温度变成40度以下(温水,不烫手)。
高温会影响下一步酵母发酵(温度太高酵母会失去活性)。待红糖水凉至成温水。
用一个大碗称量中筋面粉和木薯淀粉。
称量酵母粉。以上食材混合。
搅拌至无干粉的均匀状态。
盖上保鲜膜。
发酵至两倍大。
温水发酵确实快!放在蒸烤箱中40度,半小时就发到了两倍大。加入泡打粉和玉米油,搅拌均匀。
模具底部刷油或者垫硅油纸。
倒入面糊。
静置两分钟,把鼓起的泡震破一下。
放入蒸烤箱蒸30分钟(若用蒸锅蒸,需小火10分钟,中火25分钟,大火5分钟)。
蒸好后闷5分钟。蒸好的样子,颜色太漂亮了!
放凉后,用锯齿刀抹水切块。
如果切下去觉得粘刀了,提起刀,抹水,再继续切。装盘。
真的和买的没两样,自己做的觉得更好吃😄