伯爵奶茶蛋糕卷（常用烫面蛋糕卷版）的做法步骤及图解,美味正宗的伯爵奶茶蛋糕卷（常用烫面蛋糕卷版）做法

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用料  

伯爵奶茶蛋糕卷（常用烫面蛋糕卷版）的做法  

1. 正确的夹心是提前一天晚上准备：将150克淡奶油放入小奶锅，煮沸关火加入一包川宁伯爵红茶叶（拆开倒入），盖盖子焖5分钟后放凉，倒入小碗中贴面盖保鲜膜放冷藏室一晚
   
   
   但是我嫌麻烦，我直接从步骤2开始做。

2. 第二天做蛋糕卷：
   做奶茶液：85克牛奶倒入奶锅，取两包伯爵红茶包，剪开后倒入牛奶里，小火加热到出泡停火后倒出，过滤出红茶渣，得到65克奶茶液，反正不够就直接加牛奶就行，再加个5克茶渣，余下的茶渣不要扔等下要加淡奶油中

3. 期间取6个鸡蛋，把蛋黄蛋清分离好，蛋清放冰箱冷冻室

4. 50克玉米油加热到有一点小泡马上离灶，过筛65克低筋面粉，硅胶铲混合到细腻状态

5. 将奶茶液65克，分3次加入面糊中，混合到均匀。

6. 6个蛋黄一次性加入，搅拌到细腻状态

7. 55克细砂糖分3次加入蛋清中，打到大弯钩状态

8. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，混合均匀后倒入余下蛋白霜中

9. 翻拌均匀后倒入烤盘中

10. 放入提前预热好的烤箱中层160度20分钟，其中后面剩下5分钟时可以在蛋糕下层放一个烤盘，目的是为了烤出毛巾面的同时表面也烤透

11. 烤好出炉，趁热撕出毛巾面，晾凉

12. 期间打发淡奶油：
    打发盆中加入150克淡奶油和15克细砂糖和1.5克盐和5克茶渣混合后用打蛋器打发。
    
    晾温后的蛋糕卷，放入红茶淡奶油，卷起来，放入冰箱冷藏定型1个小时以上

13. 切块就可以吃了。