用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 55➕220 |
| 淡奶油 | 90克 |
| 细砂糖 | 克 |
| 低筋面粉 | 克 |
| 玉米油 | 克 |
| 红茶包 | 2➕1包 |
| 吉利丁片 | 1片 |
伯爵红茶奶冻蛋糕卷的做法
首先制作红茶奶冻
吉利丁片冷水泡软 奶锅中加入220g牛奶沸腾后开小火放入两个红茶包 煮的久一点或按压茶包让红茶尽可能多的煮出来 会变成奶茶色 然后加入90g淡奶油
做好之后放凉至温热 加入泡软的吉利丁片搅拌后倒入模具 我用的就是保鲜盒 放入冰箱冷藏![伯爵红茶奶冻蛋糕卷的做法步骤图 第2张]( "伯爵红茶奶冻蛋糕卷的做法步骤图 第2张")
做好之后就是这样子 冷藏至少5小时以上 之后可以放饮品中也可以直接吃 吃法很多 这里用来做蛋糕内馅
![伯爵红茶奶冻蛋糕卷的做法步骤图 第3张]( "伯爵红茶奶冻蛋糕卷的做法步骤图 第3张")
适量牛奶加1个茶包 可以放少许糖 我没有放 煮出颜色后拉出茶包待用
![伯爵红茶奶冻蛋糕卷的做法步骤图 第4张]( "伯爵红茶奶冻蛋糕卷的做法步骤图 第4张")
煮好的奶茶取55g 加入50g玉米油 一定要玉米油 其它油味道太重 搅拌至乳化状态
再加入7g糖和1g盐 筛入70g低筋面粉和红茶包中的红茶粉末 搅拌成糊状![伯爵红茶奶冻蛋糕卷的做法步骤图 第5张]( "伯爵红茶奶冻蛋糕卷的做法步骤图 第5张")
加入4个蛋黄搅拌成蛋黄糊 放置一边
开始打发蛋清 蛋清一定要无油无水 30g蛋清分三次加入 分别是鱼眼泡 细腻泡沫状和大弯钩状态 最后打发成小弯钩状态
打好的蛋白取三分之一和蛋黄糊搅拌 然后再把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白搅拌 （这些部分我没有拍图 做蛋糕的步骤都是一样的 我的其他菜谱有![伯爵红茶奶冻蛋糕卷的做法步骤图 第6张]( "伯爵红茶奶冻蛋糕卷的做法步骤图 第6张")
在打蛋白的时候就上下150度烤箱预热好 把面糊倒入烤盘之后 上火175 下火160度烤25分钟
烤好之后蛋糕坯放凉之后抹上奶油和一条茶冻卷好
冰箱冷藏定型 蛋糕卷就做好啦![伯爵红茶奶冻蛋糕卷的做法步骤图 第7张]( "伯爵红茶奶冻蛋糕卷的做法步骤图 第7张")
很细腻
![伯爵红茶奶冻蛋糕卷的做法步骤图 第8张]( "伯爵红茶奶冻蛋糕卷的做法步骤图 第8张")
怕甜可以配一杯黑咖啡
蛋糕➕奶油加茶冻的口感真的很好吃![伯爵红茶奶冻蛋糕卷的做法步骤图 第9张]( "伯爵红茶奶冻蛋糕卷的做法步骤图 第9张")
