巨好吃🔥卡士达黑骑士面包的做法步骤及图解,美味正宗的巨好吃🔥卡士达黑骑士面包做法

用料  

巨好吃🔥卡士达黑骑士面包的做法  

1. 制作酥粒：将低筋粉、糖粉、软化的黄油和可可粉混合均匀，再用手搓至小颗粒状。

2. 将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。

3. 在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

4. 面团取出排气，平均分割成4份，揉圆松弛20分钟。

5. 取一个面团擀成10×17厘米的长方形，底边压薄，从上往下卷起来。

6. 表面喷水，裹酥粒。

7. 放入模具（没有模具也行，可以整形好直接放入烤盘发酵烘烤）在32-35度的环境下进行第二次发酵。

8. 发酵的时候可以来制作卡士达酱：图1⃣️将蛋黄和糖搅拌均匀。图2⃣️筛入低筋粉。图3⃣️搅拌至无干粉，面糊细腻。图4⃣️将牛奶倒入奶锅，中火加热至微微沸腾，关火。图5⃣️将加热过的牛奶，一边缓慢倒入面糊中，一边不断搅拌至混合均匀。图6⃣️将刚才混合好的液体过筛倒回奶锅中，这样做是为了避免结块。图7⃣️开小火全程不停搅拌，当面糊开始变得浓稠、结块，继续搅拌，过一会儿，面糊变得顺滑细腻，提起来是慢慢滴落的状态，就是好了，立刻关火。晾凉后，装入裱花袋备用。

9. 面团发至2倍大，手指轻按面团，面团轻微缓慢回弹，没有塌陷，就是发酵好了的状态。

10. 烤箱提前预热，180度烘烤20分钟，注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

11. 烤好后晾凉，中间切一刀，底部不切断，挤入卡士达酱，再撒一层糖粉。

小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分牛奶，以防面团过湿。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。