自从尝试过法式无花果欧包后就想着做一款无花果贝果😁韧韧的口感夹着奇亚籽的颗粒感一定会非常棒吧!
用料
高筋粉 | 200g |
奇亚籽 | 8g |
无花果 | 4颗/适量 |
糖 | 10g |
盐 | 3g |
酵母 | 2.5g |
水 | 135g |
黄油 | 5g |
煮的糖水 | |
糖 | 50g |
水 | 1L |
无花果奇亚籽贝果的做法
无花果先泡软,撕碎后和其它材料除黄油外混合
揉至光滑面团加入黄油后继续揉至光滑
平均分为4个小面团,可以称一下基本90g左右一个小面团
松弛10分钟整形成圆环可以参考帅帅小厨的整形视频
发酵20-30分钟,表面盖上湿的纱布乘着发酵期间可以先煮糖水
下贝果时改中小火,每面30秒左右可⏱️计时烤箱提前预热220摄氏度,200摄氏度中上层烤20分钟,15分钟左右可以观察上色情况
架子上晾凉后可以美美摆盘啦!