此贝果体配方无糖无油
配方可以做6个80g的贝果
用料
| 高筋面粉 | 150克 |
| a水 | 150克 |
| 盐 | 2克 |
| 全麦粉 | 150克 |
| 鲜酵母 | 6克 |
| b水 | 13克 |
| 奇亚籽 | 20g |
| 糖水 | |
| 水 | 1000克 |
| 糖 | 25克 |
50%全麦奇亚籽贝果的做法
提前一晚将全麦面粉150g与a水150g提前混合均匀，盖上保鲜膜放入冷藏室过夜，第二天将所有材料都放到搅拌桶里。如果没有时间就直接把所有材料混合在一起。
![50%全麦奇亚籽贝果的做法步骤图 第2张]( "50%全麦奇亚籽贝果的做法步骤图 第2张")
揉到面团出现不易破的薄膜，有韧性即可收圆，盖上保鲜膜松弛5分钟。
![50%全麦奇亚籽贝果的做法步骤图 第3张]( "50%全麦奇亚籽贝果的做法步骤图 第3张")
松弛好后等分成6份滚远，盖好保鲜膜，松弛10分钟
![50%全麦奇亚籽贝果的做法步骤图 第4张]( "50%全麦奇亚籽贝果的做法步骤图 第4张")
松弛好后，取一个小面团，擀成一个长或正方形，自上而下卷起，底部捏紧。
![50%全麦奇亚籽贝果的做法步骤图 第5张]( "50%全麦奇亚籽贝果的做法步骤图 第5张")
一端打薄
![50%全麦奇亚籽贝果的做法步骤图 第6张]( "50%全麦奇亚籽贝果的做法步骤图 第6张")
另一段压到打薄的一段。
![50%全麦奇亚籽贝果的做法步骤图 第7张]( "50%全麦奇亚籽贝果的做法步骤图 第7张")
捏紧，收口即可
![50%全麦奇亚籽贝果的做法步骤图 第8张]( "50%全麦奇亚籽贝果的做法步骤图 第8张")
30度醒发30分钟，再取一锅水，水1000g糖25g，煮到一圈微微沸，然后转小火，将贝果每面各煮30秒。
![50%全麦奇亚籽贝果的做法步骤图 第9张]( "50%全麦奇亚籽贝果的做法步骤图 第9张")
上下火200度，烘烤13-15分钟，根据上色决定。
![50%全麦奇亚籽贝果的做法步骤图 第10张]( "50%全麦奇亚籽贝果的做法步骤图 第10张")
是比较扎实的一款贝果，口感不会很粗糙。
![50%全麦奇亚籽贝果的做法步骤图 第11张]( "50%全麦奇亚籽贝果的做法步骤图 第11张")
小贴士
1.面团会偏硬，所以一定要松弛到位。
2.想吃软的就在此配方上➕5g水，然后醒发的时候30度醒发40分钟。