这几天疯狂出菜谱,【断舍离】flag让我翻出了家里好多被忘记的囤货,曾经的我是一个很容易跟风消费的人,特别是在看别人写的方子,觉得很想试试然后就立刻下单购买食材,也不考虑自己的使用频率。
在这次彻底反思之后,学会尽可能用可替代食材去换,除了有极致要求的法式甜品,其他正餐、小食等,只要不特别影响整体,没有的食材,能替代就替代。
一个食谱出来,即便是你用一模一样的食材也不一定能做出百分百相同的味道,下厨的意义是让你爱上厨房,爱上自己亲手制作美食的过程,以及享受吃下自己的劳动成果,分享自己的手艺。
至于好不好吃,这是由你来决定的。巧妙的替换和根据自己口味的修改适量配方,找到属于你的味道,这才是最有趣的地方。
这道花生酱,适用于其他坚果的做法,细腻程度也可以根据你自己的喜好来。
用料
红皮花生 | 500g |
无糖无盐无油100%纯甜花生酱【健康甜点】的做法
烤箱180度烤10-20分钟,只要花生开始出香味了,就差不多了,避免烤糊。
放在烤盘自然冷却到不烫手,不要立刻转移到凉盘子上,因为遇冷容易回潮。不烫手的程度,搓掉外衣
在水槽内吹掉外衣,这是最方便的脱花生皮衣的方法。
破壁机最低档打10s
重复三次。
换成第二档,打3次,每次15s,这个时候花生已经出油了;
每次搅打之间都要停顿10s左右,并且用刮刀将杯壁上的花生刮下去。
搅打出现纹路,再调高破壁机转速,我换成了3挡,也是每次10s左右,打三次。
纹路更加明显,你可以选择调高转速,或者每次时间更久。
越来越细腻了,我到这一步已经停止了,因为我喜欢颗粒感更强的,如果你嫌有点干,可以放油(但我建议吃纯的比较好,花生本身油脂含量就很高了)
刮不干净没关系,直接打豆浆。
方法:豆子提前泡好煮熟,加温水果蔬汁模式。
小贴士
1、花生选红皮花生,成品更甜;
2、根据自己口味可以考虑是否放糖、盐和油,如果放糖,记得放糖粉,让其更好和花生融合;
3、密封冷藏保存;
4、根据自家破壁机来,建议不要最开始用最高速,避免机器损耗严重,宁愿多次,也不要一股脑高速长时间运作,保护好现有厨房玩具,也是断舍离中避免购置更多机器的方式之一。