以前就喜欢吃蒸菜版的,到了欧洲尝试了烤箱版,多了烧烤的香气也很不错。每次有国内朋友来,都是一道不会失手的硬菜。今年在瑞典过年,这道菜也必不可少,老少皆宜,看着也很喜气。
用料
虾 | 20只 |
金针菇 | 1把 |
粉丝 | 1把 |
蒜 | 10-12瓣 |
酱油 | 3勺 |
蚝油 | 2勺 |
糖 | 5克 |
盐 | 3-5克 |
白胡椒粉 | 1-2克 |
蒜蓉粉丝金针菇大虾(烤箱版)的做法
烤盘内壁刷一层底油,避免食材烤焦;粉丝泡发、金针菇洗净后平铺在烤盘中;虾开背去黑线平铺在最上面。
开始制作蒜蓉酱,蒜瓣变身成蒜蓉。
锅内热油,油热后小火下蒜蓉煸香。
蒜蓉呈淡金黄色。这步视口味而定,颜色偏淡些,生蒜的辛辣味更多、颜色偏黄褐色,呈熟蒜味,香而不辛辣。也有官方食谱用黄金蒜,即一半熟蒜一半生蒜混合。我很多朋友都不吃蒜,但都很喜欢熟蒜版,所以我选择金黄成色后捞出备用。
调酱汁。酱油、蚝油、料酒、白胡椒粉、盐、白糖混合均匀;加入适量清水,放锅中煮沸。加清水主要是因为烤箱版如果水不足,粉丝和金针菇会发干,因此要泡在酱汁里。
将酱汁淋在虾上,蒜蓉涂满开背虾。
烤箱180°C预热10分钟后,200°C上层火20-25分钟后出锅,撒葱花(浇热油更香,也可不浇)