教你鸡仔饼怎么做才好吃,鸡仔饼烹饪方法

鸡仔饼是广东四大名饼之一，它最大特点是耐人寻味。它有深度，越嚼味越好，吃完后隐藏在牙缝里、舌底下、嘴角边的美味余香仍在不断辐射，久久萦绕；它也有广度，主食与副食、荤食与素食，主料、辅料、佐料、调料集于一身，融于一炉，《水浒》的“五味瓶”之喻用于鸡仔饼，显得单调乏味，鸡仔饼不啻是一桌微缩的盛宴！因此，它宜佐茶、佐酒甚至佐膳。咬一口，只听“咯咯”作响，浓香像一股决堤的洪水奔涌而出，再咬几口，恍若引爆了一个香料库，复合香气从馅里迸射四溅，浓得化不开，直至进入了深度咀嚼阶段，才逐渐分辨出蒜茸的辛香、南乳的鲜香、芝麻的油香、肥肉的甘香……

用料  

传统鸡仔饼的做法  

1. 1、肥猪肉切粒，用烧酒腌制。
   2、加入白糖和猪肉搅拌。

2. 3、把馅料的所有材料混合搅拌均匀。

3. 搓成团备用
   

4. 鸡仔饼皮材料混合，慢慢加水调节面团的软硬程度。

5. 搓成长条，切成粒，把皮按薄。

6. 馅也分割成粒。

7. 包馅

8. 摆盘

9. 刷蛋液

10. 烤箱预热180度

11. 180度，15分钟
    

12. OK！这个配方的分量可以做这样的烤盆四盆，平时我都是直接坐四盆，然后放烤箱四层同烤，一般做出来是三斤鸡仔饼。

小贴士

肥肉能够提前用糖腌制，口感更好，肥而不腻。