葡萄奶酥(约30块)
岁末年初,天气寒冷,如果能为远道而来的亲友准备一份精致可口的手工甜点,再搭配上一杯暖暖的热茶,那一定是新年中最贴心的待客之道了。本次就为你推荐一款奶香十足,酥脆可口的葡萄奶酥,即使是烘焙新手也能轻松驾驭哦。
难度系数:☆☆
使用产品
凯伍德HM220电动打蛋器
制作时间
该食谱需要用时2小时
用料
低筋面粉 | 200g |
奶粉 | 30g |
蛋黄 | 5个 |
葡萄干 | 90g |
细砂糖 | 60g |
盐 | 1g |
无盐动物黄油 | 100g |
工具 | |
筛子 | 1个 |
硅胶刮刀 | 1个 |
擀面杖 | 1个 |
油纸或锡纸 | 1张 |
毛刷 | 1个 |
凯伍德厨师机食谱-葡萄奶酥的做法
准备所有需要的食材,鸡蛋和无盐动物黄油提前回温到室温;
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,只取用蛋黄,低筋面粉、奶粉和盐提前混合均匀备用;
葡萄干用适量清水浸泡15-30分钟备用;
无盐动物黄油切小块放入打蛋盆,待回温到手指能轻松戳下后使用;
打蛋器调到速度3,将黄油打发顺滑;
打到黄油体积膨胀,没有硬芯且颜色发白的状态;
一次性加入全部细砂糖;
速度1将细砂糖和黄油混合后,调至速度3,继续打发;
直到黄油和细砂糖完全混合;
在黄油中加入蛋黄,一个一个加,共加入4个蛋黄;
每次以速度3打发均匀后再加入下一个;
直到4个蛋黄全部加完;
过筛加入提前混合好的粉类;
借助硅胶刮刀将粉类与加了鸡蛋的黄油翻拌均匀;
可以适当压拌几下,直到没有干粉;
加入沥干水分的葡萄干;
继续翻拌均匀,葡萄干均匀分布在面团中;
整形:将整个面团放入保鲜袋中,擀面杖隔着保鲜袋将面团擀平成厚度约1cm,长宽约16cm*24cm大小的厚片,去掉保鲜袋,用利刀切成约30块大小均衡的长方形饼干;
将饼干转移到铺了油纸或锡纸的烤盘上;
用毛刷将剩下的1个蛋黄液均匀刷在饼干表面,也可以刷一层牛奶液;
放入预热好的烤箱中层,180度烘烤20分钟左右,直到表面金黄;
取出烤好的饼干放在晾网上冷却后室温密封保存;
步骤简单口感酥脆的葡萄奶酥就做完啦,新年期间这款快手小点心可以提前准备起来了哦。
小贴士
1、葡萄干可以用任意品种,黑加仑干、蔓越莓干均可,葡萄干口感会更好一些;
2、室温密封保存一周内食用。