花版🌺葱烤鸦片鱼头的做法步骤及图解,美味正宗的花版🌺葱烤鸦片鱼头做法

🍋🍋🍋郁郁葱葱葱葱太葱葱葱葱而过…盆干碗净…🍷🍷🍷

用料  

花版🌺葱烤鸦片鱼头的做法  

1. 1.🐟鸦片鱼头从腹部切开，顶部不要切断，变成一个大片。很好切，软骨鱼都很好切的。
   
   2.🐟姜汁，米酒，盐，柠檬汁，蒜片都到进去腌渍。🍋鸦片鱼头油脂很多，容易腻，所以适度的加点柠檬汁会提升口感。🍺我不太爱料酒，米酒用的九阳双蒸，属于豉香型白酒，配海鱼我觉得挺好。如果没有，料酒也没问题。
   
   3.🐟鱼头腌渍半小时以上，找地方晾干不要用纸巾什么擦干哈，只有晾干的才会保留浓缩的调味。可以放到烤网上晾着，再不行就吹风机自然风……反正必须去掉表面水汽…蒜片自己决定是否保留，留着一起烤蒜味重一些，我都去掉了。
   
   4.🌱好多好多葱，估算一下够铺满烤盘垫底，又够覆盖包裹整个鱼头的量。洗干净彻底晾干。

2. 5.🥗预热烤箱上下火200度。
   
   6.🌱烤盘铺好锡纸，一部分葱盘好垫底，刷上一点油。进入预热好的烤箱中层，10分钟，葱的表面有部分开始枯萎甚至略有焦黄。不要完全烤焦，只是为了适度凋萎减少水汽激发香气。

3. 7.🐟取出来铺上晾干的鱼头。忘记拍鱼头的图了……

4. 8.🐟鱼头表面覆盖另一部分葱，四周都包裹好，盘，编，织……随你，裹住是目的。葱的表面刷油。

5. 9.🐟继续上下管200度，30-35分钟，至上层的葱烤酥。刷了油的，会变得很酥脆的。

6. 10.🌺🌺🌺出炉，装盘或者直接烤盘上桌，随意哈，扒拉扒拉，一个鸟巢一样的造型就出来了。

小贴士

1.一定要晾干葱和鱼表面的水汽，这道菜汁水太多不好吃。

2.鸦片鱼头肥腻，不建议多吃，柠檬汁不可少，但要适量，否则成傣味柠檬鱼了……改天在做一个柠檬鱼🐟