上次的牛奶汤种(250ml牛奶+50高粉)用了一百克後還剩下150克,這次全部用來做肉桂卷,由於配方與書不太一樣,就自己琢磨了一下方子。
用料
面团: | |
牛奶汤种 | 100克 |
高筋面粉 | 270克 |
低筋麵粉 | 45克 |
黑糖 | 30克 |
玉米油 | 30克 |
牛奶 | 35克 |
鸡蛋 | 1个(59克) |
酵母 | 2.5克 |
包馅: | |
液体黄油 | 12-15克 |
肉桂粉 | 1.5大勺 |
核桃 | 65克 |
黑糖粉 | 27克 |
表面装饰: | |
核桃 | 15克 |
鸡蛋液 | 1个(小鸡蛋) |
炼乳 | 适量 |
牛奶 | 适量 |
黑糖核桃肉桂卷的做法
180度20分钟左右
趁热吃
可以淋上牛奶加炼乳混合液或刷枫糖浆
切开内脏图
晾凉装袋