![「生酮友好」高压锅牛筋的做法步骤图 「生酮友好」高压锅牛筋的做法步骤图](https://i1.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/f887/ff8f/f8876a9d80d36b73d4448933553c7d1539dba640c5c8134448792a970c0e4e85c42828cecee98332.jpg)
我用的是3倍浓缩的つゆ,比较省事。家里没有这个的可以用生抽+糖,效果一样。
一瓶盖就是可乐的瓶盖,大概15ml。
我不喜欢吃颜色太重的,大家自己增减调料就好了。
牛筋主要是蛋白质,脂肪和碳水含量都不高,生酮或者健身都比较友好的食物。
用料
牛筋 | 500克 |
つゆ | 3瓶盖 |
生抽 | 1瓶盖 |
老抽 | 1茶勺 |
姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
蒜 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
大料 | 2个 |
花椒 | 1把 |
香叶 | 2片 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
【生酮友好】高压锅牛筋的做法
上班没时间做太复杂的,新鲜的牛筋一盒,切成合适的大小,也没有发,上面的肉也没有剔除,直接吃。
冷水下锅,加入葱姜,料酒,焯水5分钟,撇掉浮沫。
牛筋放入高压锅,加入所有调料,刚才过滤过的汤没过牛筋。我没有在放盐,因为浓缩的调料味道已经够了。我懒得挑花椒,所以用的是花椒粉。
注意,如果用高压锅的话,料汁要比普通锅炖煮稍微浓一点,不然会淡。因为高压锅不容易入味,把牛筋提前放进去泡着,我是早上放进去中午做的。高压锅上汽后,15~25分钟,自然泄压,这里就可以直接吃了。
如果要放菜,萝卜之类的块根蔬菜的话,可以先压15分钟,冲凉水快速泄压了再把萝卜放进去继续压。
如果是容易烂的,比如洋葱,辣椒,土豆薄片,这种就压熟了牛筋泄压以后,开盖直接放进锅里炖就好了。好香啊,软烂!我喜欢吃入口即化的,所以压了25分钟,喜欢吃稍微硬点的,15~20分钟就可以了。