用料
基围虾 | 300g |
粉丝 | 两个 |
大蒜头 | 一个 |
老姜 | 两片 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
白砂糖 | 少许 |
小葱 | 20根左右 |
色拉油,香油 | 适量 |
蒜香粉丝蒸虾的做法
处理虾:基围虾放水里清洗,去虾线,剪掉虾脚和头部触须,用剪刀将虾背剪开,然后清洗沥干备用
粉丝:用温热浸泡10分钟左右,直到粉丝变得绵软,但不要泡得过度过软甚至断掉(水温不要太高),然后沥干水分备用
准备调料:1. 蒜拍碎后挤压成蒜蓉,放入小碗中,加入少许盐和糖(盐少量,因为之后还要加生抽;糖也少量达到调味效果即可);热锅倒入食用油,待油温升高(开始冒烟)后关火将热油倒入小碗中(没过蒜泥多一点)然后立即搅拌均匀,让热油与蒜泥充分接触。2.老姜切片洗净备用;小葱洗净切末备用
腌制:将姜片铺在盘底,然后铺上粉丝,再将虾一个个摆好铺在粉丝上;将料酒适量浇洒在虾上,然后铺上之前准备好的蒜蓉,再浇洒适量生抽,倒少许香油和色拉油,最后铺上葱末儿;保鲜膜包好腌制5分钟即可
小贴士
粉丝和虾一定要沥干水分,这样蒸好后不会太多水分,味道比较好