好吃的超软健康的100%全麦小吐司简单易学的做法

有人说：100%全麦的会像馒头。有人说：微波炉不能做面包。有人说：100%全麦面包吃起来像糠。有人说：没有厨师机，想吃软面包不可能。有人说：我不喜欢欧包，只喜欢软面包，所以100%全麦不适合我…还有人说：…
  太多的有人说，不如自己试试看 ，活着就是个不断发现矛盾解决矛盾的过程嘛。
   我这个人，每天都想吃面包，只喜欢吃100%全麦面包，并且最近既没有厨师机，又不喜欢揉面，又只有一个带光波功能的微波炉，不仅想要试试看，能不能在没有厨师机，没有烤箱的情况下做出一个健康的柔软的100%全麦的面包。反正闲着也是闲着。
 也可以用烤箱。外形颜色更漂亮。也可以用电饭锅做成圆面包样式，也可以做贝果总之白搭面团。
 面团用植物油制作，可以是橄榄油，椰子油，葵花籽油，花生油，…就是不能菜籽油哈。表面刷了一些黄油，让面包有点腐败气息。但是又不失健康。
  因为孩子们要吃，这里我用了炼乳做甜味剂，你也可以换成等量的蜂蜜或龙舌兰糖浆或枫糖浆。
  那我们开始吧。
  全部制作视频全程在微博

  我使用的是微波炉专用玻璃榜蛋糕模具。350g的。
  烤箱制作最好也使用300-350g吐司模具

用料  

超软健康的100%全麦小吐司的做法  

1. 所有材料在这里

2. 用开水烫面，搅拌后静置凉冷

3. 加入盐，酵母，炼乳（或蜂蜜）

4. 牛奶用微波炉叮20-30秒，微微热，面粉吸水性不同，先加入2/3，看看干湿情况再决定是否加剩下1/3。

5. 我的面粉比较吸水，前面看起来还比较干，于是加入了剩下部分，混合成团。不用太光滑 ，然后静置一会儿

6. 加入油，开始混合。刚刚开始很滑，多揉，直到油全部吸收。这一步稍微久一点，我操作了五分钟，中间也可以静置等待一下吸收。（看链接里的视频）

7. 吸收了油的面团会比较粘，表面不光滑，没关系再摔几下，就静止，等待面团自己恢复。

8. 静置半个小时，开始折叠。如果不光滑，可以折叠后静置半个小时，再折叠一次。如果筋度很好，表面也光滑就不用了，开始第一次发酵

9. 发酵两倍大，我15℃大约用了近两个小时。然后排气。

10. 就在碗里分割成等量三份。然后静置20分钟。

11. 取一块出来整形，因为一手拍摄，只能一手操作。可以用擀面杖，擀开面团。然后根据自己模型宽度，这样对折，再卷裹。

12. 挨着做好三个，并排放进模具。

13. 二次发酵两倍大。我在太阳下温暖处大概用了40分钟。多看状态而不是时间

14. 抹蛋液，没有刷子的可以用勺子这样代替

15. 放进微波炉，盖上一个大碗。最好高一点，不然表面会压平。别问我咋知道<(｀^´)>
    烘烤方式：
    微波炉，微波功能4分钟，去掉大碗换光波功能，8分钟，中途要调整面团180度一次，保证顶部不会糊。当然不能和烤箱的色泽比，但是不影响吃。
    
    烤箱：预热烤箱185度，烘烤25分钟
    
    【没有烤箱，没有微波炉，不用模具了，直接排列放进电饭煲，一个快速煮饭程序。相信我，你不会失望。】
    
    取出后表面刷黄油。不仅颜色亮，表面会更软，关键很香，想吃黄油面包又怕热量的不要忽略。喜欢脆皮或不喜欢黄油的可以忽略。
    

16. 看看组织。单手撕扯很烦恼啊。
    这个是在外面放了一夜的。如果烤出来撕开，比这个柔软很多倍，拉丝哦。

17. 吃不完的切片冷冻保存，自然解冻或者烤箱复烤或者微波炉盖个碗，叮1分钟，可恢复。