南瓜粑粑是一道美味可口的汉族名点,属于湘菜系。色泽金黄、软糯可口,香甜美味,可以作为早餐也可当甜点。《爸爸去哪儿》第一季中老爸们做过这道南瓜粑粑,让全国更多的观众知道的这道美食。
这道南瓜粑粑主要是用南瓜和糯米粉制成的。南瓜是一种具有保健作用的瓜类,可以当作主食也可以当作菜品和甜点,营养丰富,低脂肪,富含维生素和果胶,能帮助消化、排毒,还可以防治糖尿病、降低血糖,其中富含的锌可以促进生长发育。糯米是一种温和的滋补品,可补虚、补血、健脾暖胃,中国南方较多食用。
用料
去皮去瓤的南瓜 | 300克 |
糯米粉 | 250克 |
普通面粉 | 50克 |
糖 | 20克 |
豆沙馅 | 适量 |
豆沙馅南瓜粑粑的做法
南瓜去皮去瓤后切薄片共300克(切的薄一些短时间就能蒸熟)
锅中坐水烧开后将南瓜放入,大火蒸制10分钟即可,蒸熟的南瓜用筷子轻易便可插透
将南瓜全部倒进盆中用勺子碾成泥,再加入糯米粉、普通面粉和糖用筷子或勺子搅匀(千万不能用手和面,此时南瓜还很烫)后待稍冷却后和成团
按照自己喜欢的大小将面团分成若干份揉圆按扁待用(我一般就一个一个的从面团上往下揪,不刻意必须分成多少个,揪完后有多少算多少,呵呵,不要笑话我哦
在面片上放一个豆沙球(一开始不会包就少放一点豆沙)
从四周往中间收拢直至包住整个豆沙,并捏紧收口处
包好后抹适量糯米粉防粘,收口朝下稍稍按压,摆到盘子中(一次吃不完可以将部分生的南瓜粑粑放到冰箱冷冻,吃的时候拿出来再用油煎,跟新做的口感一样好,我是不是有点太啰嗦了,啊,原谅我吧
用电饼铛或平底锅放油煎至两面金黄出锅,开吃吧
小贴士
1、南瓜要挑选熟透的,即皮薄且外面的硬皮和南瓜肉之间没有绿色的瓜肉(能明白吗,不明白也就这样吧