相传华人初来南洋创业时,生活条件很差,由于不适应湿热的气候,不少人因此患上风湿病。为了治病祛寒,先贤用了各种药材,包括当归、杞、党参等来煮药,但是,因忌讳而将药称为“茶”。有一次,其中一人偶然将猪骨放入了「茶汤」里,没想到这(茶汤)喝起来十分香浓美味,风味独特. 后来,人们特地调整煮茶的配料,经过不断地改进,就成为了本地著名的美食之一。
这是最有代表性的(苦力)论,这可说是流传最广也影响许多人将肉骨茶定位成庶民饮食的脚本。
因为味道好到我都想把碗舔干净,还可以消灭冰箱里的剩菜,所以这道菜成了我一个人住这些年珍藏的美味。
天冷啦,让这道充满药材、大蒜和胡椒的暖意汤水温暖你~
用料
排骨(推荐肋排) | 500克 |
肉骨茶包 | 1大袋(内含2小袋) |
大蒜 | 18粒 |
水 | 1.5L |
酱油 | 10ml |
白胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
你喜欢的其他菜(比如香菇) | 8朵 |
祛湿驱寒的南洋名菜肉骨茶——排骨的优秀做法的做法
准备好所有食材,香菇为什么要8朵呢,可能因为我想发财吧,大蒜为什么要18粒呢,大概我真的很想发财了。祝看到这个食谱的人都发大财。
汤料包和大蒜冷水下锅,煮15分钟。
与其同时,排骨焯水。
把排骨放进汤水里一起煮。
加入酱油调味,如果有浮沫,要捞干净。然后转小火煮1个小时。
在关火前15分钟左右,加入切好的香菇。这个步骤根据你要加入的食材的易熟程度而异。
关火,加白胡椒和盐调味。
开动~
小贴士
汤料包这次用的是大名鼎鼎的松发,但事实是,大部分买过的牌子都挺好吃的。大家可以根据自己对药味的承受能力进行选择,松发属于药味比较小的。