去东南亚馆子里喝过一次肉骨茶汤,一下子爱上。浓浓的骨汤配着辛辣够味的胡椒,虽有一些药材的加入,却丝毫闻不到药味,这让这道肉骨茶更香了。这里面的排骨,又酥又烂,我本身是不爱吃排骨的人,最后也吃了好几块。
肉骨茶就是一道经过特别制作的排骨汤,里面没有加茶叶,更不是一道茶。算是我最喜欢、也最易上手的东南亚菜。
下面给的料是六人份的,如果家里吃饭的人少,可以同比例减少。
用料
排骨 | 两斤半 |
藕 | 两斤 |
肉骨茶料包 | 一包 |
蒜 | 两头 |
姜 | 4片 |
老抽 | 一勺 |
酱油 | 两勺半 |
超快手的东南亚名菜“肉骨茶”的做法
准备的材料:两斤半的排骨、两斤藕、一包肉骨茶料包、两头蒜、四片姜片。
需知:正宗肉骨茶是不加菜的,但我家人都喜欢吃肉骨茶炖藕,而且最近是新藕上市的季节,市场上的藕不要太嫩太新鲜哦,所以,我家的做法是加了藕的,如果你想追求更正宗,就当这里没有出现过藕这个东西。肉骨茶包我用的是“松发”这个牌子的,里面有两包肉骨茶的料包,口味清淡的加一包即可,如果追求正宗口感,就加两包吧!
排骨洗净后,凉水入锅,大火煮开后,立即关火。此步骤就是飞水,可去掉排骨里的血污。
排骨飞水后,滤水洗净,放到锅中,再加入肉骨茶料包、两头蒜、姜片、足量的水。
再加入一勺老抽、两勺的酱油。
水一下子变得浓油赤酱,不过不用担心,煲好的肉骨茶汤,颜色远比这个要淡的多。
一切料都加好后,盖上盖子,大火煮开后,再转小火慢煲一个半小时。一个半小时后,加入切好的藕块。加入适量盐,再盖上盖子,小火再煲半小时。
总共小火煲了两小时后,即可享用好喝的肉骨茶汤了。
我终于知道为什么叫肉骨茶了——煲好的本尊,汤色如茶,清透,又有茶色,没有加茶叶,却像一碗茶。加一勺白饭、一碟榨菜、一杯冰镇可乐,就是一套好吃到不要不要的“肉骨茶米饭套餐”。
此刻窗外狂风大作,与我有关,也与我无关,我自享用这碗慢慢煲好的肉骨茶,感受它泡着米饭的香。
排骨好入味好嫩;
肉骨茶汤好香好浓,还有辛辣的胡椒味道开胃,喝一口,胃口即被打开;
小贴士
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