做了十几笼馒头,圆还是一大难道,没想到第一次做豆沙包就这么圆,开心!
用料
面粉 | 200克 |
酵母 | 2克 |
水 | 100克 |
细砂糖 | 100克 |
红豆 | 1碗 |
比馒头还圆的豆沙包的做法
先从红豆说起:随机煮了一碗红豆,加少量水,煮开后闷1小时,然后换水,第二次煮开,闷1小时换水,第三次煮好闷好后盛出来,如图。
200克面粉,加半勺白糖
2克酵母溶在100克水里。然后倒在面粉里揉至三光,40度温度发酵40分钟。其间可以准备豆沙了
红豆放料理机加半杯水,约150克,搅拌好后放锅里炒至半干,加100克左右白糖搅均匀,如图。这个量其实可以做三次200克的包子。
准备完豆沙,面团差不多发酵好了,排气,揉10分钟,发成6个小剂,摊薄。
装入草鸡蛋大小的豆沙,包好。借用一下我做红糖大饼的图,外观都差不多。
将包子倒过来放入蒸笼,怎么样?是不是很圆?笼下放三杯水,烧至不烫手(40度)左右,二次发酵25分钟,大火烧开中火蒸15分钟,自然冷却3分钟就可以出锅了。
出锅图,老婆忍不住先尝了一个,哈哈!这可是本周的早餐
小贴士
弄豆沙还是挺费劲的,有条件还是买现成的豆沙吧