用料
普通面粉 | 500克 |
水 | 250克 |
酵母 | 5克 |
零失败馒头、豆沙包的做法
面粉,水和酵母倒入盆中
搅拌至没有干粉
揉成团
整形至光滑,开始发面,室温发酵一小时左右,冰箱发酵一晚
面团放入冰箱,晚十点到早八点的发面状态,刚刚好
大面团简单揉一下排气,分成小面团,馒头的话直接整形后醒发,醒发久一点,馒头会更大更松软,大约20-30分钟
豆沙包的话分成稍小些面团,包入准备好的豆沙馅
我用的超市的袋装红豆沙,事先取适量揉成小球,小面团拍扁后包起来,进行醒发,醒发久一点,会更大更松软,大约20-30分钟
馒头醒发好之后上锅蒸,冷水上锅15分钟,热水上锅12分钟
出锅啦,本次加了50克玉米面,有点黄黄的
豆沙包开水上锅10分钟就好了
500克面粉大约做了6个大馒头,6个小豆沙包,这个方子做花卷,包子都适用,零失败!