猪肉末的杯指一次性纸杯。
仅做搬运，来源BV1XK4y1C7qp。
用料
| 菠菜 | 150g |
| 猪肉碎（不分部位） | 5/3杯（250g） |
| 蒜（蒜末） | 4瓣 (25g) |
| 青阳辣椒 | 4个（30g） |
| 红辣椒/干辣椒（Optional) | 1个（15g) |
| 砂糖 | 3/2大勺（15g） |
| 蚝油 | 1大勺(10g) |
| 鱼露（鳀鱼露最好）/鱼酱（fish sauce) | 1大勺(10g) |
| 老抽（Optional) | 1大勺(10g) |
| 生抽 | 1/2大勺（5g） |
| 鸡蛋（煎蛋用） | 1个 |
| 米饭 | 200g |
白钟元泰式菠菜猪肉盖饭的做法
把青红辣椒和蒜切末。
![白钟元泰式菠菜猪肉盖饭的做法步骤图 第2张]( "白钟元泰式菠菜猪肉盖饭的做法步骤图 第2张")
凉锅凉油下辣椒和蒜末，炒至发出声响。这一步的成熟度会影响菜的风味。
![白钟元泰式菠菜猪肉盖饭的做法步骤图 第3张]( "白钟元泰式菠菜猪肉盖饭的做法步骤图 第3张")
加入猪肉末，过程中打散肉末。炒到完全没有水分，肉变成焦黄色。
![白钟元泰式菠菜猪肉盖饭的做法步骤图 第4张]( "白钟元泰式菠菜猪肉盖饭的做法步骤图 第4张")
在肉末里加入砂糖，生抽，鱼露，老抽，蚝油。
![白钟元泰式菠菜猪肉盖饭的做法步骤图 第5张]( "白钟元泰式菠菜猪肉盖饭的做法步骤图 第5张")
大火至锅里没有水，火调小炒菠菜。如果菠菜没熟而锅炒干了可以适量加入水，尝咸淡。
![白钟元泰式菠菜猪肉盖饭的做法步骤图 第6张]( "白钟元泰式菠菜猪肉盖饭的做法步骤图 第6张")
同时做一个煎蛋
![白钟元泰式菠菜猪肉盖饭的做法步骤图 第7张]( "白钟元泰式菠菜猪肉盖饭的做法步骤图 第7张")
把炒好的菠菜和煎鸡蛋盖在饭上即可食用。
![白钟元泰式菠菜猪肉盖饭的做法步骤图 第8张]( "白钟元泰式菠菜猪肉盖饭的做法步骤图 第8张")
