可乐用来做卤肉饭,一是取里面的焦糖色,二是取里面的糖,是很合适的配料。这个菜谱不追求炸洋葱酥,是比较简单的新手菜谱
用料
五花肉 | 1000克 |
洋葱 | 1个 |
蒜 | 半头 |
小葱 | 1把 |
香菇 | 适量 |
姜 | 适量 |
干辣椒 | 4个 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 2个 |
黄酒 | 1大勺 |
可乐 | 1罐 |
简单可乐卤肉饭的做法
洋葱切丝,小葱切段,蒜拍散,多点油,中火慢炸到微微焦黄就可以捞出备用
五花肉或者带皮腿肉,凉水下锅,放姜片料酒慢慢煮,大约十分钟煮熟
香菇洗净,温水泡发后切段,和香菇水备用
五花肉煮熟切条,小火慢慢煸出油脂
五花肉微焦后,先下入一大勺黄酒,一大勺生抽,少点老抽烹出香味,然后下入炸好的葱蒜,香菇和香菇水煮开
准备配料
全部转移到砂锅里,放入料包,一罐可乐,白胡椒粉煮开,小火慢炖半小时
半小时后下入煮熟的鸡蛋,继续炖半小时
最后加点盐调味,就可以出锅啦
小贴士
不用追求炸洋葱酥,新手很难控制火候,只要洋葱炸到微焦,有充分的美拉德反应就好