想起小时候的五仁月饼😂，简直不要太难吃……！哈哈哈！最讨厌的青红丝，吃的时候必须挑出来，那味道就是在吃橘子皮，上头！
现在我们都长大了，自己学会了做月饼，才知道，原来材料用的好，五仁馅儿是月饼中最好吃的！而且也不会那么甜！👍
方子80克（30克皮 50克馅）12个量！根据个人喜好，调皮和馅儿比例！😊
用料
| 转化糖浆 | 165克 |
| 枧水 | 6克 |
| 花生油 | 70克 |
| 中筋面粉＋吉士粉5克 | 250克 |
| 五仁馅: | 共:干果200克，果脯120克 |
| 腰果 | 20克 |
| 核桃仁 | 30克 |
| 花生仁 | 40克 |
| 榛子仁 | 20克 |
| 巴旦木 | 20克 |
| 南瓜子仁 | 20克 |
| 瓜子仁 | 30克 |
| 黑白芝麻 | 20克 |
| 蔓越莓干 | 30克 |
| 黄桃干 | 15克 |
| 芒果干 | 15克 |
| 葡萄干 | 20克 |
| 无花果干 | 10克 |
| 枸杞 | 10克 |
| 山楂片 | 20克 |
| 花生油 | 50克 |
| 糖 | 30～40克 |
| 香油 | 6克 |
| 鲜花酱＋蜂蜜 | 40克 |
| 熟糯米粉 | 100－110克 |
| 凉白开 | 70～80克 |
| 高度白酒 | 6克 |
| 白豆沙馅儿 | 100－200克（可不加）加上软一些 |
自留~爱上五仁月饼～的做法
挑选自己喜欢的干果果脯，果仁总重量约200克，放什么都可以自己调配，全放花生芝麻都是可以的。称重，把生的果仁放烤盘中，150℃烤10分钟左右，别烤糊了，隔几分钟就翻动一下。熟了的核桃仁，巴旦木揉搓去皮。
![自留~爱上五仁月饼～的做法步骤图 第2张]( "自留~爱上五仁月饼～的做法步骤图 第2张")
大颗粒的巴旦木核桃仁榛子仁稍微敲碎，打碎，果脯切成丁即可！
![自留~爱上五仁月饼～的做法步骤图 第3张]( "自留~爱上五仁月饼～的做法步骤图 第3张")
馅儿料中出除了凉白开和熟糯米粉，其他全部加入搅拌均匀！
![自留~爱上五仁月饼～的做法步骤图 第4张]( "自留~爱上五仁月饼～的做法步骤图 第4张")
然后加入糯米粉搅拌均匀，让每一粒干果都粘上熟糯米粉！
![自留~爱上五仁月饼～的做法步骤图 第5张]( "自留~爱上五仁月饼～的做法步骤图 第5张")
最后加入适量的水，就是干就加点水，少量添加，使馅儿成团即可，用手捏不会散即可！也不能太湿了！静止半小时后在用！（白豆沙馅可加一点，馅儿会软些，根据个人口感调！）
![自留~爱上五仁月饼～的做法步骤图 第6张]( "自留~爱上五仁月饼～的做法步骤图 第6张")
转化糖浆＋枧水＋花生油，搅拌均匀，均匀即可，有流动性，不要过度搅拌！筛入中筋面粉，按压叠压揉均匀，成团按压不开裂就好了！密封静止30分钟～2小时即可使用！
![自留~爱上五仁月饼～的做法步骤图 第7张]( "自留~爱上五仁月饼～的做法步骤图 第7张")
我做80克的！馅儿50，皮30！根据个人需要分重量即可！
![自留~爱上五仁月饼～的做法步骤图 第8张]( "自留~爱上五仁月饼～的做法步骤图 第8张")
i7烤箱上下火205预热好，烤8分钟定型，微微上色拿出！
![自留~爱上五仁月饼～的做法步骤图 第9张]( "自留~爱上五仁月饼～的做法步骤图 第9张")
1个蛋黄＋一点点蛋清＋一点点牛奶，搅拌均匀，用毛刷子蘸一点，一点点即可，轻轻扫几下即可！不要觉得自己吃刷很多蛋黄液，会纹路不清晰的！上火180下火175烤10分钟左右，上色满意即可出炉！喜欢火大点就多烤一会！
![自留~爱上五仁月饼～的做法步骤图 第10张]( "自留~爱上五仁月饼～的做法步骤图 第10张")
冷凉包装！
![自留~爱上五仁月饼～的做法步骤图 第11张]( "自留~爱上五仁月饼～的做法步骤图 第11张")
小贴士
面粉吸水性不同，先试一次再说，面干下次少放一点面，或者预留一点面，稀了可以加面，干了就不能加糖浆了哈！如果真的干就再和一块稀面揉一起调和！