五仁月饼 陷料自制的做法步骤及图解,美味正宗的五仁月饼 陷料自制做法

炊艺屋 人气:2.17W
五仁月饼 陷料自制的做法步骤图

曾经买过陷料来做,做好感觉对于买来的陷料也不是很放心!这回还是自己做比较安全,并且连陷料的仁都是自己亲手扒出来的,属实是一个累人啊!

用料  

月饼陷料
葡萄干 50g
葵花籽仁 100g
花生仁去皮 100g
白熟芝麻 100g
核桃仁 100g
麦芽糖 80g
熟粘米面粉 300g
玉米 30g
300g
月饼皮料
玉米油 100g
奶粉 20g
转化糖浆 300g
枧水 4g
中筋面粉 400g

五仁月饼 陷料自制的做法  

  1. 月饼皮先做出来,需要盖上保鲜膜常温下停醒2小时左右

    五仁月饼 陷料自制的做法步骤图 第2张
  2. 先将转化糖浆,枧水,油拌匀

  3. 再加入奶粉,面粉和成光滑面团静置2小时左右待用!

  4. 接下来做陷料

  5. 将各种仁炒熟,或者微波微熟出香味!喜欢什么放什么仁不局限于这几种!一共450g切碎拌匀!

    五仁月饼 陷料自制的做法步骤图 第3张
  6. 各种碎

    五仁月饼 陷料自制的做法步骤图 第4张
  7. 粘米面粉炒熟至发黄状态

    五仁月饼 陷料自制的做法步骤图 第5张
  8. 将麦芽糖,粘米面粉,和各种仁用手和匀,加水量根据抱团情况适量加!

    五仁月饼 陷料自制的做法步骤图 第6张
  9. 陷料和好后,我的模具是十头的也就是50g,陷的大小是25g,揉成球状,如图

    五仁月饼 陷料自制的做法步骤图 第7张
  10. 下面是皮:将醒好的皮根据模具大小和个人爱好!我的是皮20g,用手压成饼状!放入已经准备好的陷料!将皮一点一点将陷料全部包裹起来

    五仁月饼 陷料自制的做法步骤图 第8张
  11. 慢慢包

    五仁月饼 陷料自制的做法步骤图 第9张
  12. 一点点安

    五仁月饼 陷料自制的做法步骤图 第10张
  13. 最后揉成球

    五仁月饼 陷料自制的做法步骤图 第11张
  14. 用模具压成月饼形状

    五仁月饼 陷料自制的做法步骤图 第12张
  15. 摆放好之后,喷点水!

  16. 将烤盘放入预热好200度的烤箱中层,先烤5分钟,定型后,取出烤盘,刷上事先准备好的蛋液,只刷表面即可!放回烤箱继续烤15分钟左右!根据个人喜好,可以适当减少或者增加烤制时间

    五仁月饼 陷料自制的做法步骤图 第13张
  17. 出炉后,放凉,装入保鲜袋!放一天等月饼回软后再吃!到时候软软,绵绵!香甜适度!就会比卖的还要好吃好多倍!

    五仁月饼 陷料自制的做法步骤图 第14张

小贴士

1.各种仁一定要香气四溢!不香的做出来也不好吃!
2.烤好的月饼,要回软后才不硬帮帮!

N最近更新