用料饼皮:普通面粉250克白砂糖50克花生油100克小苏打2克蜂蜜50克鸡蛋液50克馅料:花生仁黑白芝麻瓜子仁核桃仁葡萄干以上馅料总共450克花生油100克蜂蜜50克白糖50克凉白开水50克高度白酒7克熟面粉120克表皮蛋液:一个鸡蛋...
04-24
每次做五仁月饼时通常会剩有很多五仁馅,用它来做饼干,满满的果仁,非常的香酥美味!此为风炉烤二盘的量,如普通烤箱制作,一盘的份量为:面粉120g、玉米油70g、细砂糖50g、全蛋液25g、果仁馅120g、泡打粉1g。用料中筋面粉180克玉...
04-02
万圣节的南瓜太大了,变些花样吃。用料皮:南瓜糯米粉白沙糖馅杏仁、腰果、开心果、瓜子仁、蔓越莓白沙糖五仁南瓜馅饼(蒸锅版)的做法万圣节南瓜灯南瓜洗净、去皮、切块,放入微波炉适用的容器里。盖上盖,放进微波炉里煮15分钟...
07-11
注意!注意!注意!老式京式提浆月饼(非改良),不是广式月饼,不能用转化糖浆!不能用转化糖浆!不能用转化糖浆!这个月饼的皮刚烤出炉放凉是比较硬的,外观颜色因为没有添加枧水,也会浅一些。请不要用广式月饼的口感和它来比较,接受不了的...
07-20
吃来吃去还是五仁的最好吃用料面团转化糖浆135克中筋面粉180克枧水2克奶粉9克玉米油50克内馅杏仁50克花生40克黑白芝麻40克南瓜子50克核桃40克冰糖50克冬瓜糖50克青红丝(山楂条)50克玉米油45克熟糯米粉90克熟中筋面粉55...
02-04
这款月饼,你不做一下,肯定会后悔的!🥮月饼皮用低粉:高粉=3:1的组合,主要是平时烘焙习惯,家里好多,而中筋面粉需要重新买。朋友一直用中筋面粉做饼皮的,她说我这个饼皮回油后更加软糯,心里听了也是美滋滋!当然你可以直接用中筋面...
01-02
提浆月饼分为鲁式月饼和京式月饼。提浆月饼面皮是冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮,在熬制饼皮糖浆时,需用蛋白液提取糖浆中的杂质,提浆月饼由此得名。现在的制作,因为所使用的白砂糖品质纯净,故取消了提浆这道工序。鲁式...
07-21
这仅仅是一个记录,其中有许多辛苦,每一颗材料都亲手捡择。有点超出预期的完美,看似平凡的努力,和随意的发挥,收获的却是满口的幸福…用料坚果类1000克砂糖90克麦芽糖200克水160克(煮麦芽糖用)玉米油160克桂花油20克优质高度...
01-28
酥酥酥。五仁呀,豆沙呀都可以。😘😘😘用料猪油60克或者黄油60克水70克细砂糖20克中筋粉150克以上为面皮低筋粉160克猪油75克或者黄油75克以上为酥皮黑芝麻适量蛋黄水适量五仁馅13克或者豆沙馅,椰蓉馅都可以五仁酥,蛋黄酥...
01-13
很多人小时候都不爱吃五仁月饼,包括我在内,总认为软糯的馅料搭配咸蛋黄更好吃。不过随着年龄的增长,我越来越爱上这种朴实无华的味道了。五仁馅是用货真价实的坚果制成的,而坚果是浓缩了植物精华的种子,在细嚼慢咽之下风味...
01-02
尽情的做吧!尽情的吃吧!尽情的长肉吧!阿门。用料皮:中筋面粉235克枧水4克转化糖浆154克花生油61克馅料糯米粉50克低粉75克高度白酒6克玉米油85克水77克麦芽糖100克糖45克葡萄干50克核桃80克白芝麻60克花生80克南瓜子60克...
01-26
自从有了宝宝之后,得了被迫害妄想症,无论买什么东西都觉得有很多的添加剂,对小宝宝不好。被迫成为厨娘。马上中秋,宝宝也要嗨起来,更要吃起来,满满的五仁,绝对的绿色。用料饼皮材料枧水3克转化糖浆(换成蜂蜜也行)200克低粉(...
04-24
用料火腿180克瓜子仁50克松子仁50克腰果40克白芝麻60克杏仁碎20克蜂蜜30克蔓越莓50克熟糯米粉130克花生油40克水60克细砂糖40克火腿五仁月饼馅的做法火腿切块蒸10分钟切丁火腿加上蔓越莓和蜂蜜加入糖加上熟糯米粉加入...
12-30
满以为,月饼节就这么结束了。木有想到,临了临了,竟然还有机会再一次苏月。要咸口,木有关系,广月的五仁火腿馅可以拿来用。苏月可以兼容广月的馅料,而广月却不可以兼容苏月的馅料。还是苏式白月饼,用三个点区分于之前做的五仁...
04-02
提起月饼,总是觉得传统的广式五仁才是最经典的,记忆中每到中秋,奶奶都是给我留着五仁月饼,等我去了拿出来给我吃,时间过去20多年,如今市售的五仁月饼总感觉少了那个老味道,所以决定自己动手试试,感觉比外面卖的好吃多了。今天...
09-23
关于五仁月的故事:(我与舅)舅:你怎么不做五仁月饼的?我:我想做呀,想做一个无敌的五仁月饼,不要糖肥肉,不要糖冬瓜,我只要满满坚果的超级无敌五仁月饼。在改了好多种的配方。舅:无糖肥肉,糖冬瓜那就不是正综的广式五仁月饼了。我:我...
04-24
五仁馅月饼一直是老妈的最爱,可是,外面卖的太甜,老妈喜欢吃又嫌弃太甜,这次自己做的馅很合老妈口味,所以纪录下来,以后就这样做给她吃!也给那些爱吃五仁月饼又不爱太甜的厨友们一个参考^_^用料核桃100g(这些坚果多少随自己喜...
09-25
传统的五仁月饼是家里人的最爱,不会像豆沙,莲蓉那么甜腻,里面坚果放得多,会越嚼越香距离中秋还有段时间,提前来尝鲜用料中筋面粉150克转化糖浆113克枧水2克花生油40克熟花生40克葡萄干40克核桃仁40克大杏仁40克瓜子仁40克...
01-31
今年买了两个木模子,第一次尝试传统月饼.饼皮配方是网上找的,馅料配方是我自己鼓捣的,好像还不错哦!用料冬瓜糖50克黄金糖浆150毫升炒花生仁(含盐分)50克烤香芝麻25克无籽葡萄干50克烤香杏仁50克植物油60毫升久制陈皮...
12-23
关注微博更多更新,更方便回答朋友们的问题!!!仲秋节源于一个凄美的民间爱情故事,月饼代表了后羿对深爱的妻子嫦娥的思念,所以每年的八月十五仲秋节这天都会摆出她最爱吃的点心。这些食谱向大家展示了传统的和现在流行的月饼...
07-21
#未完待续#我的五仁比较适合北方人…真的是五仁…看到很多配方的五仁月饼料真的是太多种类了~我个人是个比较地道的北方人,也不太喜欢那些杂七杂八的甜不甜咸不咸的东东,对于新手,这些食材又便宜又好找上手快,也很好吃!我...
02-01
朋友说我今年做的月饼大有为五仁平反的架势。真逗…巴特耶斯!今年做的五仁月饼并没有像去年严格按照某一份菜谱来,而是取其精髓,然后根据家人喜欢的口味随意调整。这大概是自己做的最大动力吧~对于馅,是家里有啥就放的啥,核...
09-23
五仁月饼系出名门,是传统月饼中经典的口味之一,更是广式月饼的招牌品种。一般来说广式月饼都是以偏甜的口味为主,而这一次尝试一下咸的五仁月饼用料易小焙咸味自拌馅150g卤肉50g梅干菜3g吴香香花生碎15g葵花籽仁10g吴香...
02-03
用料月饼皮材料:中筋面粉450克蜜糖280克枧水4克花生油120克伍仁馅:高度白酒10克黑白芝麻各5克瓜子仁20克葡萄干10克花生50克腰果5O克蔓越莓干10克细砂糖30克(甜度自己喜欢增减炒熟糯米粉50克蛋黄液1个伍仁馅材料:适量...
05-05
由于五仁月饼馅做多了,so拿来做面包,面包面团参考下厨房的配方,自己改动添加了些原料而来。不知道好不好吃,我想味道应该不会差到哪里去。五仁馅加点水拌的和豆沙馅一样软或者稍软些就好。用料面团部分1.高筋面粉1050g2....
02-12