20g左右的面皮+30g五仁馅=63g模具
用料
| 面粉（中粉180+低粉20） | 200g |
| 转化糖浆（图片直接用的砂糖糖浆） | 140g |
| 枧水 | 4g（大约2小小勺或称重） |
| 花生油 | 52g |
小五仁月饼的做法
转化糖浆+枧水+花生油放入容器里用手动打蛋器彻底搅拌均匀，倒入事先过筛的面粉，用刮刀折叠至无干粉，用保鲜膜包好，室温（节前）静置2个小时！
![小五仁月饼的做法步骤图，小五仁月饼怎么做好吃 第2张]( "小五仁月饼的做法步骤图，小五仁月饼怎么做好吃 第2张")
将面均分成20个小面团每个大约19g多点，五仁馅（五仁馅方子量减1/10）分成30g一个，包好！
![小五仁月饼的做法步骤图，小五仁月饼怎么做好吃 第3张]( "小五仁月饼的做法步骤图，小五仁月饼怎么做好吃 第3张")
期间190度预热烤箱，包好后，用喷壶喷水，放入烤箱，190度烤7-8分钟，取出，烤箱调至上火180度下火170度预热，月饼稍凉后，刷蛋液（蛋黄+蛋清+水+一丢丢白砂糖），放入烤箱烤制10分钟，取出稍凉刷第二遍蛋液，继续烤4～5分钟至上色满意！
![小五仁月饼的做法步骤图，小五仁月饼怎么做好吃 第4张]( "小五仁月饼的做法步骤图，小五仁月饼怎么做好吃 第4张")
自己做的五仁馅甜度刚刚好！
![小五仁月饼的做法步骤图，小五仁月饼怎么做好吃 第5张]( "小五仁月饼的做法步骤图，小五仁月饼怎么做好吃 第5张")
