第一次做鸭头是因为我的小姐妹它说喜欢吃,然后我就试着做了。没想到不吃辣的她特别喜欢这个鸭头,也算是成功了,每次到我家都要我做这个麻辣鸭头。
用料
鸭头 | 一包 |
干辣椒 | 5个 |
八角 | 2个 |
香叶 | 3~5片 |
桂皮 | 1块 |
老抽 | 3勺 |
生抽 | 5勺 |
料酒 | 适量 |
姜 | 3~5片 |
盐 | 适量 |
火锅底料 | 半块 |
麻辣鸭头(家庭版)的做法
鸭头可以去买新鲜的,有时候没买到我就在冰鲜档买一包包的,可以放在冰箱里,想吃就可以做。
1⃣️鸭头冷水下锅,放入姜片和料酒2⃣️ 水开后煮它十分钟左右,把血水都煮出来,然后过凉水,把脏东西都清洗干净。
我用的火锅底料是桥头,买过好几个牌子,小姐妹说就这个好吃,就是有点辣,你怎么能吃辣的半个就可以了。
3⃣️ 准备好蒜、姜、小米辣、干辣椒,火锅底料,下油,慢火炒香后再加入其他调料:八角、桂皮、香叶……4⃣️ 炒香配料后再加入适量水,这个时候加入生抽、老抽、蚝油、盐,煮它15~20分钟,再放进鸭头,中小火煮40分钟左右,喜欢软烂一点可以煮一个小时。
我喜欢煮软的蒜,所以快要出锅的时候我都会多加点蒜进去,特别香。
大家可以试试,真的很好吃😋