好吃的家庭版麻辣鸭货简单易学的做法

用料  

家庭版麻辣鸭货的做法  

1. 提前准备好

2. 化冻后 清洗干净 尤其鸭头的鼻腔和气管

3. 鸭肠加盐加醋反复搓洗

4. 老汤加热 把准备好的调料一次下锅 煮半小时

5. 最后加入100毫升油

6. 鸭脖 鸭头焯水 后洗净

7. 鸭脖焯水 五分钟后 用70度温水浸泡20分钟

8. 卤水开锅半小时后 下入鸭头 鸭脖

9. 开锅后转小火 保持卤汤微开

10. 20分钟后 下入鸭肠

11. 放入鸭肠待开锅后 转小火 煮10分钟 然后盖盖关火 焖两个小时

12. 两小时后 捞出 咱们得鸭货就完成了

小贴士

1、盐可以适量多放一些 卤汤要咸一点 鸭货才有味道
2、鸭货的颜色主要来源于糖色，放入糖色可以使鸭货颜色更亮，糖色不要炒过火，带点甜味鸭货更好吃。
3、第一次卤鸭货，可以用猪棒骨、鸡架、猪皮煮两小时留高汤。
4、浸泡能使鸭货充分入味，不能少于两小时。