西红柿茄子烩鹰嘴豆的做法步骤及图解,美味正宗的西红柿茄子烩鹰嘴豆做法

鹰嘴豆是一种低热量的食物，是素食界公认的素食明星。在补钙补铁方面作用明显，用番茄来炖，豆子软烂酥糯，茄汁浓郁，适合所有人食用。

用料  

西红柿茄子烩鹰嘴豆的做法  

1. 鹰嘴豆提前一晚泡发好备用。
   洋葱切丁，西红柿去皮切丁（西红柿顶端划十字  开水里滚一圈即可轻松撕掉），茄子切滚刀块，叶子菜洗净备用。

2. 开中火不粘锅加入橄榄油，待油热后先放入洋葱丁炒软炒出香味再加入西红柿丁（或半罐西红柿罐头），待西红柿丁炒出水来变浓稠加入茄子块鹰嘴豆翻炒，加入适量的盐和少许白糖调味。

3. 最后加入适量的水，中小火炖30分钟左右到鹰嘴豆软糯，加入叶子菜烫熟关火。装盘撒上适量的现磨黑胡椒粉即完成了，祝用餐愉快～

小贴士

鹰嘴豆加了番茄后不易熟适量增加炖煮时间。