暮春初夏·青梅酱的做法和图解,暮春初夏·青梅酱怎么做更好吃

食材代表着的季节变换 让人忍不住想将他们封存入罐 就好像收藏住这一年的春天 不要错过青梅季啦🍃
青梅酱简单易做 只要不分心糊锅就百分百成功 也是极为百搭的中西兼宜的调料哦：
/可以作为抹酱搭配面包甜点
/加冰块苏打水薄荷叶就是一杯清爽夏日特饮
/做菜很适合搭配肉类 青梅酱烧排骨 炸排骨烤鸭的蘸酱 等等

个人偏爱酸的所以只加150g冰糖 煮的时候大家要尝一尝按个人喜好加减呀

用料  

暮春初夏·青梅酱的做法  

1. 清水洗净青梅 摘除蒂 可以先在表面划几刀以便更好清除涩味 我用了大约1/2杯粗盐搓洗之后加水浸泡至少5个小时（我泡了过夜）

2. 切除碰伤部分或看着不顺眼的地方 盐水不用过滤直接入锅煮开3-4分钟 进一步去除涩味

3. 煮过的青梅过滤盐水 清水冲洗几遍 入锅加一大勺纯净水（能覆盖锅底就好）小火加盖慢煮至青梅皮肉软烂脱核 ⚠️这个过程大概需要30-40分钟 期间要时不时翻动以免糊底

4. 脱核后加入全部冰糖 ⚠️此时要注意啦 一定要小小火不停搅拌 不然很容易糊锅 可以尝一下味道 按个人喜好加减冰糖 或者加入其他配料 桂花酱之类的 味道合适完全煮烂就可以关火了 趁热放入玻璃密封容器并尽快食用