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用料
麻辣孜然杏爆菇的做法
杏爆菇洗净切细条，青辣椒洗净切丝，姜切细条，蒜切末。
油锅烧热，放入洗过的干红辣椒炒香，倒入豆油。待油开后下入姜丝和一半的蒜末，炒香，下入杏爆菇，翻炒。
大火炒至杏爆菇微熟，下如辣椒，加入少许酱油，食盐（盐需后加，如先加杏爆菇易出水，影响味道）。
待杏爆菇与辣椒炒至微干，改小火，加入孜然粉，辣椒粉，花椒面。炒至粉末均匀粘到杏爆菇辣椒上，加入剩余的蒜末炒香，加味素出锅即可。
