用料
| 鸭胗 | |
| 青尖椒 | 1/2个 |
| 红尖椒 | 1/2个 |
| 葱 | 1/2根 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 香菜 | 2根 |
| 橄榄油 | 2茶匙 |
| 海鲜酱油 | 1勺 |
| 孜然粉 | 1茶匙 |
孜然爆鸭胗的做法
．鸭胗用清水洗净
．锅中烧水，水开后放入鸭胗
．焯烫两分钟，捞出鸭胗，再次过清水洗去浮沫
．洗净的鸭胗切片
．青、红尖椒、葱、姜切丝
．锅烧热，放少许橄榄油
．待油烧热，放入葱、姜丝爆香
．放入鸭胗
．翻炒均匀，放入青、红椒丝
．翻炒均匀，加入海鲜酱油
．准备孜然粉
．炒匀后关火，加入孜然粉，翻炒均匀即可
小贴士
1．鸭胗最好在炒前焯烫，可以去除血水和腥味；
2．焯烫好的鸭胗再次过水，不仅可以洗去浮沫，还可短时降温；
3．酱油含有盐分，盐的添加视自己口味而定。