窝头有很多做法:纯玉米粉的、玉米粉+面粉的、发酵的、不发酵的……,口感各不相同~
有朋友问,窝头和玉米粉馒头有什么区别?区别就在于:窝头的主要原料是玉米面,比例不同,口感不同。
本食谱是半发酵的窝头,口感有些糯糯的,很好吃。
用料
玉米面 | 200克 |
中筋面粉 | 150克 |
红枣 | 若干 |
酵母粉 | 4.5克 |
白糖 | 20克 |
牛奶 | 250克 |
奶香红枣小窝头的做法
将红枣切丁儿后,与酵母粉、白糖、玉米粉、面粉混合均匀。
将牛奶加入上述材料中,边加边搅拌,然后揉成均匀的面团,盖上盖子,在温暖处发酵40分钟左右,体积有所膨胀即可,不需要像馒头那样发酵到两倍大。
将半发酵的面团揉一下,尽量揉回原大小,然后做成窝头的形状(如果有些沾手,可以用些干的玉米粉在手上)。
蒸锅里的水烧到有些温热,关火,将窝头坯子放在笼屉上,盖上锅盖,再醒发10分钟。
10分钟后开火,大火蒸20分钟,开盖即可。