松软香甜的红枣窝窝头的做法步骤及图解,美味正宗的松软香甜的红枣窝窝头做法

作为一个南方人，却一直忠爱米饭以外的主食，吃到过北方的窝窝头和饼之类的，确实好吃。但是总觉得太硬可，有点怀念南方的松软香甜，今天这个窝窝头就是结合北方的配方加上南方奶香馒头的启发，自创的配方～好吃到流泪(๑ó﹏ò๑)麻麻再也不用担心我一个人在外面不好好吃饭了

用料  

松软香甜的红枣窝窝头的做法  

1. 把去核红枣洗净，切成小碎丁，颗粒度做到自己喜欢的程度即可（我见过别人家做的整颗枣，买的速冻的都是碎成尝不出枣味的渣渣，个人感觉整枣会让窝窝头甜味不均匀，碎渣渣也太没口感）

2. 把面粉，玉米面，细砂糖，都放到一个盆里。我是因为经常做蛋糕，家里备着细砂糖，没有的朋友们也可以用普通白糖代替哦

3. 用牛奶把酵母化开，鸡蛋打好备用，然后全部倒入揉面盆混合。（化酵母的牛奶可以少放一点，这样后面可以根据湿度再加牛奶，但是也可以自己随意倒入太湿再加面粉）

4. 用筷子往一个方向搅拌，如果能达到这样的絮状，湿度就刚刚好（一定不要混合完直接用手抓，手感会略微偏湿，不太好判断湿度）

5. 揉成面团，初步成形就可以了，不用做到光滑，整体会比馒头的面团偏湿，因为玉米面口感本来偏硬，太干做熟了会很硬。然后发酵至1.5倍大。我是用烤箱40℃恒温发酵30分钟，没有烤箱的也可以常温发酵，发酵时间相应延长即可

6. 发酵好的面团揉成一个个小窝窝头的生胚，建议把中间的孔做的大一些，因为蒸的过程还会二次发酵，太小的孔到时候会发满，就不好看了。做好的生胚放在案板上醒15分钟。我的配料刚好做7个掌心大的可爱窝窝头

7. 蒸笼布浸湿再拧干，不明显滴水即可。然后把醒好的生胚入蒸锅，冷水开火蒸20分钟，关火后等3分钟再开盖。我预留了足够的二次发面空间，所以一层只放了四个，第二层放了三个。放太满蒸熟了会粘在一起

8. 出锅～松软香甜的红枣窝窝头成功啦～这是南北结合的产物，南方的姑娘们可以当甜点或者早餐吃，小朋友们应该也爱吃哦