用米粉做花卷太难了,尤其对手拙的我,每次卷好切完,一看已经粘成一块,完全没有面片的层次纹理了。试了好几种方法,还是这种能卷出一些纹理来。
用料
有机南瓜 | 连皮250克 |
大米粉 | 50克 |
大米饺子粉 | 100克 |
木薯淀粉 | 20克 |
氨基酸奶粉 | 20克 |
酵母 | 4克 |
常温水 | 50克左右 |
无麸质奶香南瓜花卷的做法
250克左右的小南瓜蒸熟,取出所有南瓜肉,压成泥。
以上材料混合 ,揉成柔软的面团。水量自己掌握,面团不干不硬。
30度发酵一小时,取出排气。
将排气后面团分成4份。每份按压,擀面杖擀成圆片,面上刷少许椰子油。
切成8块。
每四块叠起来。
两堆面片叠起来。
筷子从中间压下去,面皮卷起来后抽出筷子。
两边翻下去,一个丑丑的花卷形成了。
放入国内醒发20分钟。大火蒸20分钟。
出锅。这金黄的自然色泽看着很不错!