从小到大看着长辈只要一吃这种鱼就用咖喱煮,厦门这边煮这种鱼都用这种煮法,并且百吃不腻。今天,我终于自己尝试了一下,味道不错。
用料
鳐鱼 | 1斤 |
厦门海堤牌咖喱粉 | 适量 |
姜丝 | 适量 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱头油 | 适量 |
咖喱鳐鱼的做法
鳐鱼切块洗干净。在菜市场买也可以让他们帮忙切块。
准备佐料。姜切丝,红葱头切小块。咖喱粉。
制作葱头油。油先热一下,小火下红葱头,慢慢炸到有点金黄,有葱香味。
把锅拿起来凉一下,再下水(锅不凉的话下水油会贱起来),和咖喱粉大火煮开,加盐和酱油调一下味道。
将姜丝和鳐鱼同时下去煮(一定要同时,不然鳐鱼腥味重不容易去除。),大火煮开后再煮一下,然后中小火焖煮一会儿,尝一下味道起锅。
成品