大壶春大厨的小笼包不传秘技的做法步骤及图解,美味正宗的大壶春大厨的小笼包不传秘技做法

按这个方子来，保证打败天下小包🤗🤗

用料  

大壶春大厨的小笼包不传秘技的做法  

1. 🌸皮冻小贴士🌸
   1，猪皮刮干净里层脂肪及外层毛毛下锅飞水。
   2，切丁放一倍水量，少许料酒姜葱去腥，大火开转中火及中小火煮2个小时（时间及火候自己掌握，要煮的浓些）。
   3，捞起🐷皮将汁水进冰箱冷藏备用。

2. 🌸制作馅的小贴士🌸
   1，二师兄肥瘦比二八；
   2，250克肉分次打入50克葱姜水；
   3，肉与皮冻比1比1.8：
   4，加入胡椒粉盐麻油一点糖；
   5，皮冻切丁丁慢慢搅入；
   6，手摔打馅40分钟至上劲（只能往一个方向打，否则会吐水）
   
   一一入冰箱备用。
   
   

3. 🌸制作皮子小贴士🌸
   1，冰水和面！！！
   2，100克面粉加1.5克盐8克猪油：
   3，使劲使劲揉四十分钟放入冰箱醒醒；
   

4. 🌸包法小贴士🌸
   1，剂子40克左右一个：
   2，馅30克右一个：
   3，能捏多少个褶子靠练，按要求18一20个；
   4，划重点了哈
   🐷🐷🐷顶部多余面捏掉🐷🐷
   这样吃的时候不会一坨面。

5. 彩色的来一波
   实话说改变了面的特性，光美不好吃了😬

6. 🌸蒸的小贴士🌸
   水开8分钟，至于冷水还是热水下锅，我认为都行。

7. 加点小装饰美美哒

8. 🌸吃也有小贴士哟🌸
   咬开汁水流一勺😍
   🌺无论是吃小笼还是生煎都拿个小勺接着，轻提慢放，顶部咬开小口吹吹再吸汤汁（👍），然后自破口处加入香醋一一一一
   
   不行了，又饿了，再撸一笼😂

9. 🌸最后强调一点，现包现蒸，千万不要放半天再蒸，至于原因各位猜猜🌸
   
   祝各位成功👍👍👍