可做23个的量，面皮34.5克/个，肉馅51克/个
用料
| 【肉馅1】 | |
| 肥瘦相间猪肉糜 | 850克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 2小勺 |
| 糖 | 3小勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 3勺 |
| 耗油 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 分批加入的水 | 8勺 |
| 【肉馅2】 | |
| 葱末 | 4根 |
| 姜末 | 4片 |
| 油 | 2大勺 |
| 【面皮】 | |
| 面粉 | 500克 |
| 温水 | 250克 |
| 糖 | 25克 |
| 猪油 | 30克 |
| 酵母 | 5克 |
大笼包子的做法
小贴士
第二次发酵的几种方法：
1、烤箱180度开一分钟后关火，放入水管中流出的最热的水一盆，发酵20分钟
2、发酵箱40度20分钟
3、蒸笼开20秒，关火发酵20分钟