清明买多了艾草,开发一款新的艾草美食吧。
Susan趣味早餐第1269号,摩登牛排非洲妞,无糖无油艾草舒芙蕾松饼,双花牛奶浓汤。桑椹,草莓,莲雾。艾草舒芙蕾得到了宝贝好评,一口气啃了半个。
1200款趣味早餐菜谱,每周末我的公众号funwithshapes陆续分享。
用料
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 200克 |
低筋面粉 | 185克 |
赤藓糖醇蛋黄用 | 10克 |
艾草 | 一小把 |
香草精 | 两滴 |
柠檬汁 | 两滴 |
赤藓糖醇蛋白用 | 50克 |
艾草无糖无油舒芙蕾松饼的做法
艾草用面粉浸泡十分钟,冲洗干净。
锅中烧开水,加盐和小苏打
焯水艾草一分钟
分离蛋白蛋黄。蛋白加柠檬汁冷藏。蛋黄中加入赤藓糖醇搅拌均匀,滴一点香草精。艾草与牛奶搅拌机打碎,过滤用牛奶汁。额外牛奶补充到200g
低筋面粉分次过筛,之字搅拌均匀。
打发蛋白到接近硬性发泡,鱼眼泡时加入第一批蛋白用赤藓糖醇,气泡消失加入第二批,出现不消失纹路加入第三批。
三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀倒入蛋白中,继续翻拌到均匀。
取两勺入不粘锅,全程小火,冒泡翻面。
用硅胶产很容易翻面,控制时间,别糊了。
松软可口,透着艾草清香。
侧面照,厚松饼。
搭配了牛奶双花蔬菜浓汤,牛排摩登非洲女郎。
小乖熊无法抗拒地吃了大半个,中午继续吃。减脂增肌的话换成全麦粉也可以。
小贴士
注意蛋白不要消泡,学习翻拌手法,混合的面糊可以更细腻。做到图里那样也不耽误。