最近舒芙蕾松饼很火,我就来给大家做一做,很松软很好吃哦
我做的量差不多能做4个小松饼🥞
用料
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
细砂糖 | 20克 |
柠檬汁 | 几滴 |
无奶油超松软的舒芙蕾松饼的做法
蛋清和蛋白分离
蛋黄中加入牛奶🥛
筛入低筋面粉
快速搅拌至无颗粒状态后备用
蛋白中加入几滴柠檬汁和细砂糖打发见图(打个差不多两分钟就好了)
用刮刀弄出三分之一的蛋白霜放入蛋黄液中搅拌均匀
再将蛋黄液全部倒回蛋白霜中搅拌均匀
平底锅小火,用白瓷勺或冰激凌挖勺把液体放入锅中
待松饼差不多定型时可以再加半勺增加高度
等松饼上冒出小气泡时就可以翻面了,不过一定要小心,这时的松饼还很脆弱,,要慢慢地翻面
翻面再煎个1分钟左右就可以了
看起来很美味呀😋
小贴士
1️⃣蛋清蛋白分离时一定要把蛋清分到无水无油的容器里,蛋清内如果有一点蛋黄或有油和水都会导致打发失败
2️⃣给松饼翻面时要小心一点,不然松饼会碎掉