首次做,好吃,就是卖相不好,裂了,估计是和面时加的水不够
用料
温水(40度以下) | 250克(左右) |
白糖 | 10克 |
干酵母 | 5克 |
中筋面粉(普通面粉) | 450克 |
松软大白馒头的做法
先调糖水,白糖加到温水中搅拌溶解
加入酵母
搅拌均匀,静置5分钟左右
我有厨师机,所以就不用手和面了,我厨师机有7档,开1档,边搅边缓慢加糖水
加的水量根据面粉吸水性自行增减
3档和面
没拍照,反正就是和到表面光滑
搓成条,粗细自己掌控
把条等分一下
切面这样细腻就可以
我没纱布,只能用烘焙纸,不建议用烘焙纸,
烤箱发酵档,温度40℃,发酵30分钟左右,里面放一小杯水
发酵到2倍大,湿度不够,裂了
冷水下锅,盖盖子,大火,有蒸汽出来后,中小火10分钟
出锅
这个内里组织是不是很赞
趁热吃,很松软很香
小贴士
1.糖在温水中化开,糖水水温40℃以下(嘴唇上抿下,温温的就行),才能加入干酵母。
2.水量根据面粉吸水性增减,和面时别一股脑都倒进去再和。