「私房牛肉片-牛气冲天」花式年夜饭 04的做法步骤及图解,美味正宗的「私房牛肉片-牛气冲天」花式年夜饭 04做法

今昔是何年？“丑牛”年是也！但是我的牛肉并不丑。

• 牛肉包括丰富的蛋白质、氨基酸可以有效的促进新陈代谢；
• 牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉之后并不会导致脂肪堆积，可以减少肥胖发生；
• 牛肉中的矿物质和维生素B含量高，可有效的营养神经并促进身体的造血功能，改善贫血状态；
• 多吃牛肉可以增强免疫力，并且可以增强身体的抗病能力。
 
关于这道菜品：选用金钱腱最佳，筋肉纵横交错、层次分明、口感绝佳。
吃完“私房牛肉片”再来一碗“私房牛肉面”吧，犒劳一下辛苦的自己~

用料  

【私房牛肉片-牛气冲天】花式年夜饭 04的做法  

1. 牛腱子洗净，切成约500克一块。

2. 放入水中，浸泡半小时出血水。

3. 再次冲洗干净，去掉油脂。

4. 把牛肉放入大碗中，加入{腌制调料}。

5. 多捏捏“按摩”一会，使其更入味。

6. 腌制6小时以上，天热需放冰箱冷藏。

7. 腌制完成后冷水下锅，大火煮开撇去浮沫。
   捞起牛腱子肉放入凉水5分钟，把水倒掉。

8. 把{卤煮食材}一起放入锅中，炒香备用。

9. 另准备一个锅（砂锅最佳），倒入足量水（与牛肉齐平），放入牛肉大火烧开。
   倒入上一步的{卤煮食材}开始炖煮。

10. 转小火炖煮1小时，此时加入冰糖，可尝下味道适当加盐调味。
    接着再炖半小时，后关火焖半小时。

11. 室温放置2小时风干，保持干燥冷藏存放。
    吃之前取出来，横着纹理方向切薄片。

12. 按喜好调料汁，可参考{蘸料配方}。
    牛肉汤不要浪费，过滤掉香料，用来煮面极好吃。

小贴士

看似用料多、制作过程长，不要被吓到呀，
做起来还是很容易的，都是腌制和炖煮的时间。
自己做的会很有成就感的不是吗~